Wikikuchárka/Cibuľová polievka
Cibuľová polievka je jedlo francúzskeho pôvodu. Tento recept je najnovší vylepšený recepis.
Charakteristika
[upraviť]Patrí k druhu zložených polievok. Je tekutej konzistencie, zlatohnedej farby s hodvábnym leskom na hladine. Chutí jemne nasládlo po cibuli a karameli a má mierne vínovú arómu.
Suroviny
[upraviť]- 4 ks cibule veľké
- 8 dl mäsový vývar
- 2 dl biele suché víno
- 1 dl olej olivový
- 1 lyžička muškátový orech mletý
- 1 lyžica cukor
- 1 lyžica maslo
- 8 menších toastov
- syr Gruyère alebo ementál alebo parmezán
Postup
[upraviť]- Vo veľkom hrnci predhrejeme olej a vložíme doň cibule nakrájané na dlhšie rezance.
- Keď je cibuľa opečená do zlatohneda, vložíme do nej cukor, ktorý sa nechá skaramelizovať.
- Hneď potom zalejeme vývarom.
- Prilejeme 1,5 dl vína a prevaríme polievku.
- Opečieme toasty na oleji.
- Polievku dochutíme maslom a zvyškom vína.
- Hotovú zmes necháme v teple 5 minút aby sa prepojili chuť a vôňa.
- Nalejeme do bujónových šálok, na hladinu položíme toasty so strúhaným syrom a dáme gratinovať do zlatožlta. Podávame.