Wikikuchárka/Ryža s hráškom
Stručný popis
[upraviť]Variácia talianskeho rizota s malým obsahom ryže.
Suroviny
[upraviť]- 50 g slaniny
- 3 malé cibule
- 1 l vývaru
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 kg čerstvého hrachu (v luskoch)
- 200 g dlhozrnnej ryže
- biele korenie
- 3 lyžice strúhaného syra, najlepšie parmezánu
- 3 lyžice nadrobno nasekanej petržlenovej vňate
Postup
[upraviť]- Slaninu nakrájame na asi dva centimetre dlhé, tenké pásiky.
- Vylúpeme hrášok, očistíme mladú cibuľku, umyjeme a odrežeme dolné časti s korienkami a asi polovicu zelenej časti nakrájame nadrobno.
- V hrnci roztopíme polovicu masla s olejom, opečieme na ňom slaninu a pridáme vylúpany hrášok, potom 1/8 l mäsového vývaru, osolíme a krátko povaríme.
- Prilejeme zvyšný vývar a za občasného miešania znovu necháme zovrieť. Potom pomaly prisypeme dlozrnnú ryžu a okoreníme.
- Za častého miešania mierne varíme, kým ryža nezmäkne. Nesmie byť rozvarená.
- Vmiešame petržlenovú vňať, zvyšné maslo a strúhaný syr.