Preosiatu múku, práškový cukor, sódu a koreniny dáme do misy.
Med a maslo rozpustíme a spracujeme s rozšľahanými vajíčkami. Dobre je zmixovať mixerom to riedke.
Potom to spracujeme s ostatnými prísadami v mise na hladké cesto. Necháme odpočívať aspoň 1 hodinu alebo aj cez noc v mikroténovom sáčku alebo v mise, prikryté v chladničke.
Pred spracovaním cesto vyberieme skôr, aby sa cesto ohrialo na izbovú teplotu.
Dosku jemne pomúčime hladkou múkou a po malých častiach aby sa nám nelepilo na spodok rozvaľkáme na hrúbku asi 5 mm. Radšej sa s tým papreme, aby na ceste nebolo veľa múky a oprašujeme medovníčky štetcom, nech sa nám nepripaľuje múka.
Plech pretrieme obalom z palmarínu len trošička, aby sa cesto neroztieklo. Dávam ďalej od seba, naberú objem. Na plechu ich potierame vajíčkom rozšľahaným s 1 polievkovou lyžicou studenej vody. (treba dobre rozšľahať a nechať postáť, nech spadne pena, aby neboli na perníku biele škvrny)
Prvú várku robíme skúšobnú, na plech dáme len asi 4 kúsky do stredu a dáme upiecť do dobre vyhriatej rúry, aby sme zistili, či je vyhriata tak akurát, keď je, pečieme ďalej.
Po upečení dáme opatrne z plechu dole na dosku, ešte sú jemné, tak nedávame na seba a necháme ochladnúť.
