Wikikuchárka/Kapustnica

Mysli slobodne. Uč sa slobodne. — Zo slobodnej knižnice Wikibooks ~ Wikiknihy.
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Kapustnica zo stredného Slovenska
  • 1,5 kg kvasenej kapusty
  • 0,5 kg údenej klobásy
  • 0,5 kg čerstvej klobásy
  • 0,5 kg krkovičky s kosťou údenej
  • 0,5 kg krkovičky s kosťou čerstvej
  • 1 ks strednej cibule
  • 3 strúčky cesnaku
  • 1 pol. lyžica paradajkového pretlaku
  • 2-3 l studenej vody
  • hrsť sušených hríbov
  • 1 káv. lyžička cukru
  • mleté čierne korenie
  • červená paprika
  • 2 pol. lyž hladkej múky
  • 2 pol. lyžice masti alebo oleja (na zápražku).

Postup[upraviť]

Do hrnca vložiť kvasenú kapustu i s nálevom a do 3/4 hrnca dolejete vodou. Pridáte celú cibuľu, huby, údenú aj čerstvú krkovičku a údenú aj čerstvú klobásu. Necháte pomaly variť.

Pretože sa jednotlivé druhy mäsa varia rôzne dlhú dobu, budeme ich z hrnca postupne vyberať:

  1. po 0:45h vybrať svieže klobásy (aby nepraskli)
  2. po 1:15h (ďalších 0:30h) vybrať údené klobásy (keď pri prepichnutí vystrekuje šťava)
  3. po 2:00h (ďalších 0:45h) vybrať čerstvú krkovičku (keď sa oddeluje od kosti)
  4. po 2:30h (ďalších 0:30h) vybrať údenú krkovičku (keď sa oddeluje od kosti)

Keď vyberiete z hrnca všetko mäso, dolejete vodou.

Pripravíte v malej rajničke zápražku: rozpustíte masť a pridáte hladkú múku. Za stáleho miešania posmažíte do bledo rúžova, pridáte 1/2 káv.lyžičky papriky a hneď podlejete 2,5 dl studenej vody a rozmiešate. Potom hneď nalejete do kapustnice a rozmiešate. Keď sa vám kapustnica zdá veľmi hustá, primerane prilejete studenú vodu.

Počas vrenia pridáte cukor, čierne korenie, na drobno nakrájaný alebo prelisovaný cesnak, dosolíte a dochutíte. Keď sa vám zdá málo kyslá, pridáte citrónovú šťavu alebo trochu kyseliny citrónovej (nie ocot). Povaríte ešte 5 minút a môžete servírovať.

Pozri aj[upraviť]

Externé odkazy[upraviť]