Wikikuchárka/Kapustnica
- 1,5 kg kvasenej kapusty
- 0,5 kg údenej klobásy
- 0,5 kg čerstvej klobásy
- 0,5 kg krkovičky s kosťou údenej
- 0,5 kg krkovičky s kosťou čerstvej
- 1 ks strednej cibule
- 3 strúčky cesnaku
- 1 pol. lyžica paradajkového pretlaku
- 2-3 l studenej vody
- hrsť sušených hríbov
- 1 káv. lyžička cukru
- mleté čierne korenie
- červená paprika
- 2 pol. lyž hladkej múky
- 2 pol. lyžice masti alebo oleja (na zápražku).
Postup
[upraviť]Do hrnca vložiť kvasenú kapustu i s nálevom a do 3/4 hrnca dolejete vodou. Pridáte celú cibuľu, huby, údenú aj čerstvú krkovičku a údenú aj čerstvú klobásu. Necháte pomaly variť.
Pretože sa jednotlivé druhy mäsa varia rôzne dlhú dobu, budeme ich z hrnca postupne vyberať:
- po 0:45h vybrať svieže klobásy (aby nepraskli)
- po 1:15h (ďalších 0:30h) vybrať údené klobásy (keď pri prepichnutí vystrekuje šťava)
- po 2:00h (ďalších 0:45h) vybrať čerstvú krkovičku (keď sa oddeluje od kosti)
- po 2:30h (ďalších 0:30h) vybrať údenú krkovičku (keď sa oddeluje od kosti)
Keď vyberiete z hrnca všetko mäso, dolejete vodou.
Pripravíte v malej rajničke zápražku: rozpustíte masť a pridáte hladkú múku. Za stáleho miešania posmažíte do bledo rúžova, pridáte 1/2 káv.lyžičky papriky a hneď podlejete 2,5 dl studenej vody a rozmiešate. Potom hneď nalejete do kapustnice a rozmiešate. Keď sa vám kapustnica zdá veľmi hustá, primerane prilejete studenú vodu.
Počas vrenia pridáte cukor, čierne korenie, na drobno nakrájaný alebo prelisovaný cesnak, dosolíte a dochutíte. Keď sa vám zdá málo kyslá, pridáte citrónovú šťavu alebo trochu kyseliny citrónovej (nie ocot). Povaríte ešte 5 minút a môžete servírovať.
