Wikikuchárka/Faláfil

Mysli slobodne. Uč sa slobodne. — Zo slobodnej knižnice Wikibooks ~ Wikiknihy.
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Vyprážané fašírky faláfil.

Faláfil (arabsky فَلافِلfaláfil, hebrejsky פלאפל–falafel) je populárne jedlo v celom arabskom stredomorí. Sú to vyprážané fašírky pripravované z bôbu alebo zriedkavejšie z cíceru.

Suroviny[upraviť]

Koreniny[upraviť]

Postup[upraviť]

  1. Bôb namočíme cez noc a na druhý deň varíme 1–1½ hodiny do mäkka v dostatočnom množstve vody. Vodu zlejeme a bôb necháme vychladnúť. Ak chceme faláfil jemnejší, vychladnutý bôb môžeme zbaviť šupiek.
  2. Bôb rozmixujeme spolu s cibuľou, cesnakom, mletou rímskou rascou, mletým koriandrom, koriandrovou a petržlenovou vňaťou. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Zmes môžeme rozmixovať úplne dohladka, ale originálnejšie je nechať polohrubú konzistenciu s drobnými kúskami bôbu a cibule.
  3. Zmes prikryjeme fóliou na potraviny a uložíme na hodinu odstáť do chladničky.
  4. Z odstátej zmesi formujeme malé guľky alebo placky a vyprážame v rozpálenom oleji.

Servírovanie[upraviť]

Servírujeme s arabským chlebom, šalátom z čerstvej zeleniny a so studenými arabskými omáčkami. Ako omáčky sa používajú hummus, čili omáčka a biela jogurtová omáčka.

Variácie[upraviť]

V niektorých krajinách sa faláfil pripravuje z cíceru, namiesto bôbu. Zmes môžeme nakypriť pomocou kypriaceho prášku.