Wikikuchárka/Faláfil
Faláfil (arabsky فَلافِل–faláfil, hebrejsky פלאפל–falafel) je populárne jedlo v celom arabskom stredomorí. Sú to vyprážané fašírky pripravované z bôbu alebo zriedkavejšie z cíceru.
Suroviny
[upraviť]Koreniny
[upraviť]- 2 strúčky cesnaku
- 2 lyžičky mletej rímskej rasce
- 2 lyžičky mletého koriandru
- 2 lyžice sekanej vňate koriandru
- 2 lyžice sekanej vňate petržlenu
Postup
[upraviť]- Bôb namočíme cez noc a na druhý deň varíme 1–1½ hodiny do mäkka v dostatočnom množstve vody. Vodu zlejeme a bôb necháme vychladnúť. Ak chceme faláfil jemnejší, vychladnutý bôb môžeme zbaviť šupiek.
- Bôb rozmixujeme spolu s cibuľou, cesnakom, mletou rímskou rascou, mletým koriandrom, koriandrovou a petržlenovou vňaťou. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Zmes môžeme rozmixovať úplne dohladka, ale originálnejšie je nechať polohrubú konzistenciu s drobnými kúskami bôbu a cibule.
- Zmes prikryjeme fóliou na potraviny a uložíme na hodinu odstáť do chladničky.
- Z odstátej zmesi formujeme malé guľky alebo placky a vyprážame v rozpálenom oleji.
Servírovanie
[upraviť]Servírujeme s arabským chlebom, šalátom z čerstvej zeleniny a so studenými arabskými omáčkami. Ako omáčky sa používajú hummus, čili omáčka a biela jogurtová omáčka.
Variácie
[upraviť]V niektorých krajinách sa faláfil pripravuje z cíceru, namiesto bôbu. Zmes môžeme nakypriť pomocou kypriaceho prášku.