Faláfil (arabsky فَلافِل–faláfil, hebrejsky פלאפל–falafel) je populárne jedlo v celom arabskom stredomorí. Sú to vyprážané fašírky pripravované z bôbu alebo zriedkavejšie z cíceru.
Bôb namočíme cez noc a na druhý deň varíme 1–1½ hodiny do mäkka v dostatočnom množstve vody. Vodu zlejeme a bôb necháme vychladnúť. Ak chceme faláfil jemnejší, vychladnutý bôb môžeme zbaviť šupiek.
Bôb rozmixujeme spolu s cibuľou, cesnakom, mletou rímskou rascou, mletým koriandrom, koriandrovou a petržlenovou vňaťou. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Zmes môžeme rozmixovať úplne dohladka, ale originálnejšie je nechať polohrubú konzistenciu s drobnými kúskami bôbu a cibule.
Zmes prikryjeme fóliou na potraviny a uložíme na hodinu odstáť do chladničky.
Z odstátej zmesi formujeme malé guľky alebo placky a vyprážame v rozpálenom oleji.
